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???恩訊媒體監(jiān)測公司：原標(biāo)題：“報復(fù)性漲價”

　　編者按 一片土豆1.5元、一盤小酥肉50元、一頓火鍋人均200多元……最近，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，一些餐飲企業(yè)的“報復(fù)性漲價”趕在人們“報復(fù)性消費(fèi)”之前悄然而至。對此，你怎樣看待？
 　　相信市場調(diào)節(jié)功能
 　　■吳睿鶇
 　　盡管在“報復(fù)性消費(fèi)”還未真正出現(xiàn)的時候，一些餐飲企業(yè)“報復(fù)性漲價”顯得有些不合時宜，但是，對于這種新現(xiàn)象也不必過度擔(dān)心與糾結(jié)，宜理性分析與對待。
 　　受疫情影響，餐飲行業(yè)損失慘重。中國烹飪協(xié)會的報告顯示，今年春節(jié)期間，93%的餐飲企業(yè)選擇關(guān)閉門店，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入相較去年同期損失達(dá)100%以上。正因如此，如今多地領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭“下館子”，倡議公務(wù)員主動到餐館就餐。
 　　這樣一來就不難理解，餐飲企業(yè)漲價實(shí)屬“迫不得已”，而且是基于運(yùn)營成本、市場行情分析作出的選擇――再不漲價，生意沒法做下去了，倒閉也只是遲早的事情。餐飲業(yè)不是公益服務(wù)，做生意不是做慈善，只要漲價幅度合理合法，則屬于企業(yè)自主經(jīng)營行為。況且，當(dāng)前餐飲行業(yè)不是一個壟斷、封閉的市場，消費(fèi)者有充分“用腳投票”的權(quán)利。在競爭充分的既定前提下，可供選擇的餐館不止一家，消費(fèi)者并不會被強(qiáng)制消費(fèi)。
 　　漲價雖可以提高運(yùn)營企業(yè)的利潤，但也可能讓餐飲企業(yè)失去潛在顧客，企業(yè)和消費(fèi)者之間的雙向選擇，會讓餐館的菜價趨于合理。所以，對于一些餐館的漲價行為，就讓市場的歸市場，相信市場這只“無形之手”會自行調(diào)節(jié)，倒逼企業(yè)將價格回歸合理區(qū)間。
 　　當(dāng)心抑制消費(fèi)熱情
 　　■江德斌
 　　不可否認(rèn)，疫情對餐飲業(yè)的打擊很大。各地進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)、促進(jìn)消費(fèi)階段后，政府紛紛推出消費(fèi)刺激方案，餐飲業(yè)是主要受助對象之一。從近期市場反饋看，公眾消費(fèi)熱情確實(shí)有所回升。但受制于疫情，處于復(fù)蘇期的消費(fèi)市場要恢復(fù)常態(tài)，不可能一蹴而就。
 　　而且，所謂“報復(fù)性消費(fèi)”只是一個假設(shè)，尚未得到證實(shí)。面對疫情后是否會“報復(fù)性消費(fèi)”的問題，不少人給出了否定答案，主要原因就是疫情使一些行業(yè)經(jīng)營遇到困難，個人收入受到影響，不得不暫時克制消費(fèi)欲望。還有人開始認(rèn)真考慮存錢問題，以應(yīng)對未知風(fēng)險。這樣一來，一些人反而會傾向于低消費(fèi)，或者性價比更高的消費(fèi)模式。
 　　因此，商家要做好充分的思想準(zhǔn)備。如果只顧眼前利益，想依靠漲價彌補(bǔ)損失，很可能會抑制消費(fèi)熱情，最終導(dǎo)致促進(jìn)消費(fèi)政策半途而廢，讓生意回歸正軌也無從談起。
 　　事實(shí)上，另外有些商家選擇在此時加大折扣力度，與“報復(fù)性漲價”的餐館形成鮮明對比。比如，有的餐飲企業(yè)推出“會員周一半價”活動，受到消費(fèi)者好評。由此可見，商家雖有自由定價權(quán)利，但漲價應(yīng)當(dāng)慎重。更好的做法，是通過促銷讓利，與消費(fèi)者共克時艱。穩(wěn)固市場信心，才是長遠(yuǎn)之道。
 　　應(yīng)當(dāng)規(guī)避經(jīng)營短視
 　　■楊玉龍
 　　盡管有分析人士提到，參與這次漲價的多數(shù)是綜合實(shí)力強(qiáng)、擁有定價權(quán)的企業(yè)，中小型企業(yè)更多是借助促銷活動等吸引客流量以“求生”，但也不排除一些企業(yè)會跟風(fēng)漲價。畢竟，有的企業(yè)為了彌補(bǔ)疫情期間的損失，有漲價的欲望，而當(dāng)下國內(nèi)餐飲消費(fèi)尚未完全放開，消費(fèi)者的選擇有限，也就只能被動接受漲價。
 　　漲價雖在情理之中，但是“報復(fù)性漲價”顯然有失妥當(dāng)。如果漲價幅度沒有邊界，甚至企業(yè)本身沒有受到影響，還找借口漲價，注定會讓消費(fèi)者感到難以接受，更不利于企業(yè)品牌形象的樹立。畢竟，在人們收入普遍受到疫情影響的時候，哪怕是一毛錢的漲價，也可能讓人高度敏感，降低消費(fèi)欲望，阻礙市場復(fù)蘇。
 　　不合理的漲價行為終歸是一種經(jīng)營短視，即便漲價也不應(yīng)該出現(xiàn)坐地起價、肆意抬價現(xiàn)象。有關(guān)部門需要強(qiáng)化相關(guān)舉措，通過減租降稅等措施，為企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)注入“強(qiáng)心劑”的同時，對各類經(jīng)營主體漲價行為打好“預(yù)防針”。
 　　事實(shí)上，消費(fèi)者并非只會被動接受漲價，政府也不會對擾亂市場秩序的漲價置之不理。想清楚這一點(diǎn)，商家就應(yīng)該明白，與其在漲價上動腦筋，不如在創(chuàng)新產(chǎn)品和經(jīng)營方式，以及持續(xù)優(yōu)化服務(wù)上多下功夫。
 　　主持人：丁建庭 郵箱：nfrbpl@126.com
(責(zé)編：邱越、袁勃)
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